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冬季时令时蔬——冬葵

2016-12-26 来源:原创 浏览量:2272

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    提到“葵”字，很多人会想起葵花、向日葵，其实“葵”最早指的是锦葵科植物冬葵（Malva verticillata var. crispa）。提到它的另一个称谓“冬苋菜”或“冬寒菜”时，很多湖南人就忽然间明白了。这不就是小时候冬天里吃的那种毛茸茸，滑溜溜的菜吗？
    没错，这是先秦典籍中记载的少数几种原产中国的蔬菜之一，《诗经》有“七月亨葵及菽”的说法。曾经贵为“百菜之主”，特别是在冬天蔬菜短缺的时候，冬葵几乎成了唯一能吃到的新鲜蔬菜，“冬葵”一名由此而来。自从十字花科植物-白菜在宋代培育出之后，便取代了冬葵，成为新的“百菜之主”和冬季消费的大宗新鲜蔬菜。不幸的冬葵从此沦为杂草，如今在湖南、江西、云南、四川等地方还有人栽培食用，多称为“冬苋菜”（或谐音的“冬寒菜”），让人想不到这就是古籍中大名鼎鼎的“葵”了。
    中医认为，冬葵性甘、寒、滑，有益于肝、脾，常吃健胃，有润燥通窍、利小便的功效。冬葵含有丰富的钾、钙、镁元素，100克嫩茎叶中含有蛋白质3.1克，碳水化合物3.4克，粗纤维1.3克。但是冬葵不可生食，亦不可与鲤鱼、鲊或者黍米同食。冬季天气寒冷，然而普通大众却容易燥热上火，热腾腾的火锅里涮一把冬葵正好可以起到润燥通窍之效。

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